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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍， 放
两
勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。