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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用
清水
把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武 火煮沸，转中小火煲一 个半小时，
下盐调味即可品尝。