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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一
 小 块姜，热锅，用姜块
在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。