97丨牛牛
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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦

煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。