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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水 把陈皮 泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，
待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮
好的 鲫
鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。