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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦
一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微 黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中  小火煲一个 半小时，下盐调味 即可品尝。