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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小 块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦一遍，放两
勺油，待 油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸 ，转 
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。