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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入
煎 煮 好的鲫鱼和其他材料，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。