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　　做法
：洗净宰 好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜

，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。