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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块 在锅上擦 一遍 ，放两勺油 ，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。