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　　做法  ： 
洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软 ，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎

煮
好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转中小火煲一个 半小时，
下盐调味即可品尝。