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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗

净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮 好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。