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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转中 小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。