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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一  个半小时 ，下盐调味即可品尝。