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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好  的鲫 鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可 品尝。