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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软
，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两 勺油，待油六成热下 
鱼，
煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转

中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。