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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块
姜
，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐 
调味即可品尝。