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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用
清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一
遍

，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦  煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品
尝。