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　　做
法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米 
。 用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。