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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一
遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调 味即可品尝。