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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放
两勺油，待油六
成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。