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　　做法：洗净宰好鲫 鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一

遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和  其他材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时， 下 盐调味即可品 尝。