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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮 沸  ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。