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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清 水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油 六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。