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　　做法：洗净宰好鲫鱼

，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡
软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮

 沸
瓦煲里的 清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 材
料，武火煮沸，转中小 
火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。