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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
， 放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，

武火煮 
沸，转中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。