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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅

，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。