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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡 软， 拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸
瓦煲
里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。