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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，
洗净
淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮 好的 
鲫
鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。