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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮
好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。