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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈

皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮
沸 瓦  煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。