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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。