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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍
，放两勺 油，待油六 成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好
的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小
火 煲一个半小时
，下
盐调味即可品尝。