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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。