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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热
下鱼
，煎至微 黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎 
煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半
小 时 ，下盐调味即可品尝。