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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦 煲里的清水，
放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。