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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下 盐 调味即可
品尝。