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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，
拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油
，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时 ，下 盐 调味即可品尝。