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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡
软
，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲  一个半小时，下
 盐调味即可品尝。