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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲
里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小

火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。