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　　 做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。