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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲

里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中
小 火煲一 个半小时，下盐调味即可
品

尝。