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　　做法：洗净宰好鲫  鱼 ， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。