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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放两勺油，
待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火 煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。