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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和  薏  米。  用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一 
个半小时，下盐调味 即可 品尝。