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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、 老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清 水 半掩住 春笋，盖上锅 盖大火煮开后转
中火 
。煮到水快熬干的时候 加入盐，翻炒均匀稍收汁 时盖上 
锅盖焖。