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　　做法：洗净
 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，
武火煮沸
， 转中小火煲一个半小时，下  盐 调
味即可品尝。