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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸，转中
 小火煲

一 个半小时，下盐调味即可 品尝。