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毛片

　　做法：春笋
切成片后加少许盐捞出后 用清
水浸泡，生姜切片，
葱切成段。 锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水 半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时候加入盐 
，翻炒均匀稍收
汁时盖上锅盖焖。