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　　做法：洗净宰 好  鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热 锅  ，
用姜块在
 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。